芹菜葉比莖更有營養

芹菜營養十分豐富，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高一倍，鐵元素含量為番茄的二十倍左右，常吃芹菜能防治多種疾病。

不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，這是極不科學的，成分遠遠高于芹菜莖。營養學家曾對芹菜的莖葉進行十三項營養成分測試，發現芹菜葉中有十項指標超過了芹菜莖，其中胡蘿素含量是莖的六倍，維生素C的含量是莖的是三倍，蛋白質含量是莖的十一倍，鈣含量是莖的兩倍。

溫馨貼士：嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防止高血壓；糖尿病人取芹菜汁煮沸后服用，有降糖作用；經常吃鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對治療痛風有較好的效果；若將一百五十克芹菜同二百五十克糯米煮稀粥，每天早晚使用，對治療冠心病、神經衰弱及失眠、頭暈諸癥均有益處。